Le Dal Bati Churma et le Laal Maas sont les mets les plus reconnus de l’État dont tous les amateurs de bonne nourriture doivent avoir goûté au moins une fois.
La nature aride de la région, les conditions climatiques extrêmes, la rareté de l’eau et de la végétation ont entraîné une évolution des styles de cuisson et des habitudes alimentaires uniques des autochtones, qui se distinguent notablement des autres cuisines indiennes.

Les pains Rajasthani sont fabriqués à partir de produits de base classiques de la région, tels que le maïs, l’orge, le mil et le blé.
Gourmets, sachez qu’il y a quelque chose pour vous !

Parmi les nombreux plats et sucreries que vous rencontrerez, vous ne devriez pas rater le Laal Maas – un plat épicé coloré au piment rouge Reshampati. Le Mohan Maas est un repas parfait pour les Maharajas, un régal pour tous les non-végétariens. La viande est cuite dans du lait et des épices douces ce qui la rend tendre et juteuse. La sauce épaisse aux saveurs de khus-khus, de citron et de cardamome, le Ker Sangri – un légume du désert typique servi comme cornichon, le Gatte ki Khichdi – la meilleure préparation de riz que l’on puisse trouver au Rajasthan… pour ne citer que quelques exemples…

SUCRERIES
Au Rajasthan, les sucreries ne sont jamais considérées comme des desserts et sont savourées avant, pendant et après le repas. On peut goûter différents plats sucrés de différentes parties du Rajasthan dont les Rassgollas de Bikaner, les Malpauas de Pushkar, le Mawa d’Alwar et le Mawa Kachori de Jodhpur.

vous aurez le privilège de voir les gitans d’origine. Oui, ils sont originaires de l’Inde et ont ensuite migré vers d’autres pays. C’est une des nombreuses histoires que nous partagerons avec vous le moment venu, sur place. Pour les Maharajas, les gitans étaient des artistes même s’ils étaient considérés comme intouchables; ils dansaient, chantaient et jouaient de la musique lors des événements et des fêtes.

par les Rajputs et les Mughals.

Les premiers temples encore présents au Rajasthan datent de la période Gupta, entre le 4e et le 6e siècle.

Mais la plupart des forts et des palais du Rajasthan ont été construits entre le 15e et le 18e siècle, à l’époque du règne moghol à Delhi. Parmi les magnifiques exemples d’architecture Rajput, citons le Fort d’Amber, le Hawa Mahal de Jaipur et le City Palace à Udaipur.

Les riches résidences des marchands, appelées Havelis, ont été construites et décorées de manière artistique, mettant en valeur l’importance et la prospérité du propriétaire. Certains ont de belles fresques, d’autres sont sculptés dans un grès fin.

L’importance de l’eau est telle que l’architecture des puits et des réservoirs rivalise avec les autres monuments historiques de l’État. De nombreux petits puits, les baoris valent le détour. Les Chhatris (cénotaphes) sont une autre construction que vous pourrez voir. Ils ont été construits en l’honneur des Maharajas, des nobles et, dans certains cas, des riches marchands.