Nouveau-Mexique

La cuisine du Nouveau Mexique est une fusion culinaire des techniques et des ingrédients espagnols, autochtones et mexicains.

Alors que des ingrédients familiers tel le maïs, les légumineuses, les courges et potirons sont largement utilisés dans la cuisine mexicaine, la cuisine du Nouveau Mexique possède ses propres préparations, saveurs et ingrédients distinctifs.

L’ingrédient caractéristique est le piment proposé en deux variétés : rouge ou vert selon le degré de mûrissement au moment de la cueillette.

Joignez-vous à nous lors d’un de nos circuits et vous comprendrez que la cuisine du Nouveau Mexique n’est ni mexicaine ni Tex Mex, mais profondément originale. Francine vous aidera à clarifier le tout et à avoir une idée juste des différences qui existent. Pour se faire, elle vous guidera à travers les marchés, les épiceries hispaniques, les pubs et autres lieux où l’art culinaire se décline de diverses façons.

La gastronomie du Nouveau Mexique est en soi une attraction et la bonne nourriture omniprésente. Des tables les plus haut de gamme aux brasseries en passant par les restaurants et cafés se situant à mi-chemin, l’excellence est au rendez-vous.

La meilleure viande séchée s’achète à l’abord des routes.

Si quelqu’un tente de vous vendre des tamales ou des burritos sortis devant vous d’une glacière ou d’une valise d’auto, achetez-les !  Ce sont les meilleurs et les plus authentiques qu’il vous sera permis de goûter.

«Vous êtes malades ? Je vais vous préparer du ragoût de piment vert !»

Et votre accompagnatrice, Francine Tellier, vous le préparera, pourvu qu’elle soit logée dans une maison avec cuisine équipée. Elle vous cuisinera quelques-uns des meilleurs plats de la cuisine du Nouveau Mexique avec tout son Gusto et sa passion. Elle est vraiment enthousiaste quand il s’agit de cette terre magique, de sa cuisine et de tout ce qu’elle a à offrir.

Les Sopaipillas, une spécialité qui devient vite addictive, accompagnent à peu près n’importe quel repas ou constituent un snack dont vous raffolerez. C’est un « petit oreiller fluffy » comme sa traduction l’indique.  Un genre de pain frit qui gonfle à la friture. Les gens adorent le manger dégoulinant de miel. Une fois que vous en aurez mangé deux ou trois vous ferez sans doute partie du grand nombre des aficionados! d’accros.

Vous ne devez pas manquer la bière pimentée !  En fait, Santa Fe, Taos et d’autres endroits de la région ne sont pas à négliger. Les brasseries artisanales foisonnent et offrent une grande variété les bières les plus délicieuses, originales et tendance qui soient.

A-t-on omis de mentionner les bières au piment (rouge ou vert) accompagnant à la perfection une excellente pizza à croûte mince faite avec des ingrédients de première fraîcheur ?  Laissez à votre accompagnatrice le soin de vous indiquer où vous pourrez vous offrir un tel régal.  Vous voudrez y passer la soirée en vous mêlant aux gens de la place.

Mais il ne faudrait tout de même pas laisser de côté le « Margarita trail » de Santa Fe. Francine peut vous procurer un « Passeport Margarita Trail » qui vous permettra d’obtenir des primes en vous offrant 2 margaritas par jour.

Vous l’aurez deviné, la margarita au piment est disponible ! Succulente d’ailleurs.

Les traces de leurs diverses implantations constituent les principales attractions culturelles de l’État, telles que le Monument National Bandelier et les habitations des falaises de Gila. En fait, la culture amérindienne est toujours bien vivante avec 11 pueblos (villages/communautés autochtones) actifs disséminés dans l’État.

La province du Nouveau-Mexique existe depuis 1598.  Santa Fe a été fondée en 1608, ce qui en fait la plus vieille ville d’Amérique, même si le Nouveau-Mexique ne deviendra pas un État officiel avant 1912. Santa Fe est devenu centre commercial important sous l’influence des Espagnols.  Les tribus amérindiennes ont instauré des relations commerciales avec des marchands anglo-saxons de la côte est. Santa Fe reste l’une des destinations les plus fascinantes de l’Amérique, avec un centre-ville regorgeant de beaux sites historiques.

Albuquerque est l’autre grande ville fondée par les colons espagnols en 1706 comme site alternatif à Santa Fe, sur un site amérindien Pueblos. Après la guerre d’indépendance contre l’Espagne, le territoire devient en 1821 une partie du Mexique. Puis, suite à la guerre colonialiste américaine de 1846-1848, le Mexique doit céder aux États-Unis la majeure partie du nord-ouest mexicain, les USA intégrant alors la Californie et le Nouveau-Mexique.